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–+ portions
Bouchées aux crevettes dorées au four, relevées par une touche de beurre noisette et une pointe de piment d'Espelette.

Bouchées Aux Crevettes

Claire Martin
Découvrez ces bouchées aux crevettes irrésistibles, mariant le croustillant d'une pâte feuilletée pur beurre à la douceur d'une farce fondante relevée d'une pointe de piment d'Espelette.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 5 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 40 pièces
Calories 85 kcal

Equipment

  • Emporte-pièce
  • Four
  • Plaque de cuisson

Ingrédients
  

  • 1 rouleau pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
  • 250 g crevettes cuites décortiquées
  • 60 g fromage frais type Saint-Môret ou équivalent
  • 1 citron vert (zeste et 1 à 2 c. à soupe de jus)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 petite échalote
  • 1 c. à soupe coriandre fraîche ou de persil plat ciselé
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf mélangé à 1 c. à soupe de lait pour la dorure

Instructions
 

Préparer la farce

  • Émincez les crevettes au couteau pour garder de la texture. Hachez finement l'ail et l'échalote.
  • Dans un bol, mélangez les crevettes, le fromage frais, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, les herbes, le sel, le poivre, une pincée de piment d'Espelette et la cuillère de beurre noisette.

Façonner les bouchées

  • Préchauffez le four à 190°C. Détaillez 40 à 48 disques de pâte à l'emporte-pièce.
  • Disposez une cuillère à café de farce au centre de la moitié des disques, en laissant 0,5 cm sur les bords.
  • Humidifiez les bords, recouvrez avec les disques restants et scellez en appuyant avec une fourchette.

Dorer et cuire

  • Badigeonnez avec le mélange jaune d'œuf et lait.
  • Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Conseil de préparation : Pour une farce plus parfumée, laissez-la reposer 12 heures au réfrigérateur avant de garnir vos bouchées.
Astuce croustillant : Épongez parfaitement les crevettes avec du papier absorbant pour éviter que le jus ne détrempe la pâte pendant la cuisson.
Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients standards et peuvent varier selon les marques.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4gFat: 5gLipides saturés: 2gCholéstérol: 25mgSodium: 120mgPotassium: 45mgSucre: 1gVitamine A: 5IUVitamine C: 2mgCalcium: 10mgFer: 1mg
Keyword Bouchées aux crevettes
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