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Boulettes de courgettes au four croustillantes parfumées au citron, à la menthe et aux graines de sésame.

Boulettes De Courgettes Au Four Ultra Croustillantes

Claire Martin
Découvrez comment transformer de simples courgettes en bouchées dorées et croustillantes sans friture. Une recette végétarienne parfumée au citron et à la menthe pour un apéritif ou un dîner léger réussi.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de dégorgement 20 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Plat léger
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 178 kcal

Equipment

  • Râpe à gros trous
  • Passoire
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Torchon propre

Ingrédients
  

  • 2 moyennes Courgettes (environ 400-500g)
  • 1 moyen Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 50 g Parmesan Râpé
  • 100 g Chapelure
  • 1 frais Œuf
  • 1 cuillère à soupe Persil Frais haché finement
  • Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu
  • Huile d’Olive Vierge Extra

Instructions
 

Mise en place et dégorgement

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Lavez et séchez soigneusement les courgettes.
  • Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez dégorger pendant 15 à 20 minutes pour extraire l'eau.

Pressage et préparation de la pâte

  • Essorez fermement les courgettes râpées entre vos mains ou idéalement dans un torchon propre pour retirer tout le jus restant. La masse doit être sèche au toucher.
  • Émincez finement l'oignon, hachez la gousse d'ail et ciselez le persil frais.
  • Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées, l'oignon, l'ail, le parmesan, la chapelure, l'œuf et le persil. Assaisonnez de poivre et ajustez le sel, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Façonnage et cuisson au four

  • Humidifiez légèrement vos mains et formez des boulettes de la taille d'une cuillère à soupe. Veillez à ce que la surface soit bien lisse.
  • Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement chaque boulette avec un peu d'huile d'olive.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes. Retournez les boulettes à mi-cuisson pour obtenir un dorage uniforme. Retirez du four quand elles sont fermes et bien dorées.

Notes

Conseil pour le croustillant: Le secret réside dans le pressage. N'hésitez pas à utiliser un torchon pour extraire un maximum d'eau des courgettes, sinon les boulettes risquent de s'affaisser.
Astuce du Chef: Ajoutez un peu de zeste de citron et quelques feuilles de menthe ciselées à la pâte pour apporter une fraîcheur incomparable.
Conservation: Les boulettes se conservent 3 jours au réfrigérateur. Pour leur redonner tout leur croquant, réchauffez-les 5 minutes au four à 180°C ou au Air Fryer.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 178kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 9gFat: 8gLipides saturés: 3gCholéstérol: 46mgSodium: 380mgPotassium: 315mgFibre: 2.5gSucre: 3.5gVitamine A: 15IUVitamine C: 22mgCalcium: 170mgFer: 1.8mg
Keyword boulettes, courgettes, cuisine au four, végétarien
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