Boulettes De Viande Au Four Moelleuses Et Dorées
Découvrez le secret de boulettes de viande incroyablement tendres et savoureuses grâce à une cuisson au four parfaitement maîtrisée et un mélange de viandes équilibré pour un résultat digne d'une trattoria.
Equipment
- Grand saladier
- Râpe à gros trous
- Plat à gratin ou plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 800 g de bœuf haché
- 800 g de chair à saucisse
- 1 gros oignon
- 1 œuf
- 120 g de parmesan râpé
- 1/3 de botte de persil frais
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
Préparer la base parfumée
- Préchauffez votre four à 180°C pour assurer une saisie rapide dès l'enfournement.
- Râpez le gros oignon directement dans un saladier avec une râpe à gros trous afin de conserver la pulpe et le jus parfumés.
- Ciselez finement le persil frais et mélangez-le à l'oignon râpé.
Assembler la farce
- Incorporez le bœuf haché, la chair à saucisse, l’œuf, le parmesan râpé, le sel et le poivre dans le saladier.
- Mélangez le tout délicatement avec les doigts jusqu'à obtenir une masse homogène, sans trop pétrir pour préserver la tendreté.
Façonner les boulettes
- Formez des boules régulières de la taille d'une balle de golf en les roulant entre vos paumes légèrement humidifiées.
Cuisson au four
- Disposez les boulettes dans un plat à gratin ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un espace entre chaque pièce.
- Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées et cuites à cœur.
Notes
Conseil de réussite : Laissez reposer les boulettes 5 minutes après la sortie du four. Cela permet aux fibres de se relâcher et aux sucs de se redistribuer pour un cœur plus juteux. Astuce de façonnage : Humidifiez vos mains avec un peu d'eau froide ou d'huile pour former des boulettes bien lisses sans que la viande ne colle. Conservation : Les boulettes cuites se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez le four doux ou la poêle avec un fond de sauce tomate pour éviter qu'elles ne s'assèchent. Cuisson parfaite : Utilisez un thermomètre à viande pour viser une température à cœur de 71°C, garantissant une cuisson sûre tout en préservant le moelleux. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 32gFat: 26gLipides saturés: 11gCholéstérol: 115mgSodium: 720mgPotassium: 450mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 8IUVitamine C: 4mgCalcium: 180mgFer: 3.5mg
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