Brownies Sans Gluten Ultra Fondants Et Inratables
Découvrez le secret d'un brownie sans gluten au chocolat noir intense, doté d'une croûte délicatement craquante et d'un cœur fondant sublimé par le parfum du beurre noisette.
Equipment
- Moule carré de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir sans gluten
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 70 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
- 50 g de noix de pécan
Instructions
Préparer le four et le moule
- Préchauffez votre four à 180°C pour assurer une température stable. Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé ou beurrez-le soigneusement avec un peu de farine sans gluten.
Créer la base chocolatée
- Fouettez énergiquement les œufs dans un grand saladier jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et s'éclaircissent, ce qui favorisera la formation de la croûte craquante.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou à feu très doux. Incorporez-le immédiatement aux œufs tout en mélangeant pour obtenir une base homogène.
- Dans une petite casserole, réalisez un beurre noisette en le faisant fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et une odeur de biscuit. Versez-le sur le mélange au chocolat avec le sucre et le sucre vanillé.
Assembler la pâte
- Ajoutez progressivement la maïzena en mélangeant juste assez pour l'incorporer sans faire de grumeaux. Terminez en ajoutant les noix de pécan concassées et préalablement torréfiées.
- Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et ajoutez une pincée de fleur de sel si vous appréciez le contraste sucré-salé.
Cuisson et repos
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les bords doivent être fermes mais le centre doit encore rester légèrement mobile pour garantir le fondant.
- Laissez refroidir totalement dans le moule avant de procéder au démoulage. Cette étape est cruciale pour que la structure sans gluten se raffermisse.
Notes
Conseil de pro : Prenez le temps de torréfier vos noix de pécan quelques minutes à la poêle. Cela réveille leurs huiles naturelles et décuple leur saveur dans la pâte. Astuce de cuisson : Pour un résultat typiquement 'fudgy', n'attendez pas que la lame d'un couteau ressorte sèche. Elle doit porter quelques miettes humides pour un cœur dense et moelleux. Conservation : Gardez vos brownies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours pour préserver leur texture. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 358kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 5gFat: 24gLipides saturés: 13gCholéstérol: 62mgSodium: 48mgPotassium: 215mgFibre: 3gSucre: 28gVitamine A: 450IUCalcium: 32mgFer: 4mg
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