Butternut Gratinée Au Camembert
Un plat d'automne réconfortant et gourmand, où la douceur de la courge butternut fondante rencontre le caractère affirmé du camembert de Normandie AOP. Facile à préparer, ce gratin est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Equipment
- Plat à gratin
- Grande sauteuse
- Mandoline (facultatif)
- Couteau
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg)
- 1 camembert de Normandie AOP au lait cru
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel fin, selon votre goût
- Poivre noir du moulin, selon votre goût
Instructions
Préparer la courge et la base parfumée
- Pour peler la courge plus facilement, passez-la au micro-ondes 3-4 minutes. Pelez-la, coupez-la en deux, retirez les graines et les filaments, puis taillez la chair en tranches fines (environ 3 mm), idéalement avec une mandoline.
- Émincez finement les oignons et hachez l'ail. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail pour 1 minute.
- Ajoutez les tranches de butternut dans la sauteuse, mélangez bien et laissez précuire environ 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge commence à s'attendrir. Salez et poivrez généreusement.
Préparer l’appareil et monter le gratin
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez la crème liquide entière avec la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
- Répartissez la butternut précuite dans un plat à gratin. Versez le mélange à la crème sur toute la surface.
- Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur, puis en morceaux. Disposez les morceaux sur le dessus du gratin, en gardant la croûte.
Cuisson et service
- Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque la lame d'un couteau transperce la courge sans résistance et que le dessus est bien doré.
- Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes à la sortie du four avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
Notes
Conseil de chef : Pour une cuisson parfaitement homogène, l'utilisation d'une mandoline pour trancher la courge est vivement recommandée. Assurez-vous d'utiliser une crème liquide entière (30% MG) pour garantir un gratin onctueux et non granuleux. La précuisson est essentielle : Ne sautez pas l'étape de la précuisson de la courge à la poêle. Cela permet d'évacuer une partie de son eau et d'éviter un gratin trop liquide. Variations gourmandes : Pour enrichir le plat, vous pouvez ajouter quelques lardons fumés revenus avec les oignons, ou une poignée de noix ou de noisettes concassées sur le dessus avant d'enfourner. Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four à 150°C pour préserver le moelleux. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 580kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 18gFat: 42gLipides saturés: 24gCholéstérol: 130mgSodium: 750mgPotassium: 700mgFibre: 8gSucre: 10gVitamine A: 15000IUVitamine C: 30mgCalcium: 350mgFer: 3mg
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