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–+ portions
Camembert en croûte doré au four, avec une pâte feuilletée croustillante parsemée de noix de pécan concassées et garni de confiture de figues.

Camembert En Croûte Croustillant Au Thym

Gérard Deniau
Un classique de l'apéritif français, ce camembert en croûte croustillant renferme un cœur fondant et parfumé au thym. Facile et rapide à préparer, il garantit un effet spectaculaire pour un minimum d'effort.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 5 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française, Normande
Portions 4 personnes
Calories 480 kcal

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Pinceau de cuisine

Ingrédients
  

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 branche de thym
  • 1 camembert De préférence au lait cru, pas trop jeune.
  • 1 tranche de lard
  • 1 jaune d'œuf Pour la dorure.

Instructions
 

Préparer la base

  • Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Posez le camembert au centre. Entourez-le soigneusement avec la tranche de lard, puis parsemez quelques feuilles de thym sur le dessus.

Former l'enveloppe

  • Dans un petit bol, battez légèrement le jaune d'œuf. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte tout autour du fromage.
  • Rabattez la pâte sur le camembert, en pinçant bien les jonctions pour souder les bords et former un paquet hermétique. Placez la soudure en dessous.

Cuisson et service

  • Badigeonnez le dessus de la pâte avec le reste du jaune d'œuf pour une belle dorure.
  • Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et croustillante.
  • Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Le cœur sera parfaitement coulant.

Notes

Conseil du chef : Pour une présentation impeccable, assurez-vous de placer la soudure de la pâte sous le fromage. Cela garantit un dessus lisse et uniforme après la cuisson.
Variations : N'hésitez pas à ajouter un filet de miel, quelques cerneaux de noix ou une cuillère de confiture de figues sur le camembert avant de refermer la pâte pour une touche sucrée-salée.
Conservation : Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 160 °C pendant quelques minutes pour redonner du croustillant à la pâte, évitez le micro-ondes qui la ramollirait.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 480kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 15gFat: 35gLipides saturés: 18gCholéstérol: 90mgSodium: 750mgPotassium: 120mgFibre: 1gSucre: 2gCalcium: 200mgFer: 1mg
Keyword camembert au four, fromage en croute
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