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–+ portions
Un fromage végétal fait maison à base de noix de cajou, avec une texture ferme et une saveur riche et umami grâce au miso et à la levure nutritionnelle.

Fromage Végétal Fait Maison Crémeux

Gérard Deniau
Découvrez comment préparer un fromage végétal maison bluffant, à la texture incroyablement crémeuse et au goût riche. Parfait pour vos apéritifs et tartines, cette recette facile est la seule dont vous aurez besoin !
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Tartinade
Cuisine Française, Végétalienne
Portions 6 personnes
Calories 185 kcal

Equipment

  • Blender
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en silicone
  • Ramequins ou petits moules

Ingrédients
  

  • 1 ¼ tasse (175 g) de noix de cajou crues
  • 1 tasse (250 ml) d'eau
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
  • 2 c. à thé (10 ml) d'ail frais, émincé
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de thym séché
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais, haché finement

Instructions
 

Préparer la base

  • Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, ou dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures. Égouttez-les et rincez-les soigneusement.

Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse

  • Placez les noix de cajou égouttées, l'eau, le jus de citron, l'ail, le sel, le thym et l'origan dans un blender. Mixez à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et soyeuse. Raclez les parois si nécessaire.

Épaissir à la poêle

  • Versez la crème dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez l'aneth frais haché et mélangez.
  • Remuez constamment avec une spatule pendant 3 à 5 minutes. La préparation va épaissir et commencer à former une pâte souple qui se décolle des bords de la poêle.

Mouler et refroidir

  • Versez immédiatement la préparation chaude dans un ou plusieurs petits ramequins. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
  • Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que le fromage soit froid et ferme.
  • Pour servir, passez délicatement la lame d'un couteau le long des parois du ramequin et retournez-le sur une assiette pour démouler.

Notes

Conseils pour un goût authentique : Pour une saveur encore plus fromagère et umami, ajoutez 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle et 1 cuillère à café de miso blanc dans le blender avec les autres ingrédients.
Variations de texture : Pour un fromage plus crémeux et tartinable, sautez l'étape de la cuisson à la poêle. Pour un fromage plus ferme qui se tranche, ajoutez 1 cuillère à café d'agar-agar à la préparation dans la poêle, portez à ébullition pendant 1 minute, puis moulez et réfrigérez.
Conservation : Ce fromage végétal se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Son goût s'améliore souvent après 24 heures.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 5gFat: 15gLipides saturés: 2.5gSodium: 383mgPotassium: 150mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 5IUVitamine C: 4mgCalcium: 20mgFer: 1mg
Keyword fromage vegan, recette de fauxmage, tartinade vegan
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