Gâteau Au Chocolat Vegan Sans Œufs
Découvrez un gâteau au chocolat vegan sans œufs d'une tendresse incomparable. Avec sa mie moelleuse, son cœur fondant et sa ganache intense, c'est le dessert réconfortant et facile à réussir qui séduira tout le monde.
Equipment
- Petite casserole
- Moule à charnière de 20 cm (8 po)
- Bols de préparation
- Batteur électrique
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Substitut d'oeufs:
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- 75 ml (1/3 tasse) de graines de lin
Gâteau:
- 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
- 180 ml (3/4 tasse) de cacao, tamisé
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de substitut d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) de boisson de soya
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Ganache:
- 335 g (12 oz) de chocolat noir, haché
- 180 ml (3/4 tasse) de boisson de soya nature ou au chocolat
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
Instructions
Préparer la base et le moule
- Commencez par le substitut d’œufs. Dans une petite casserole, versez l’eau et les graines de lin. Portez à ébullition, puis laissez frémir à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Filtrez pour récupérer le liquide visqueux et laissez-le tiédir.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (350 °F) avec la grille au centre. Chemisez le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) avec du papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réaliser la pâte
- Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le sucre, le cacao, l’huile et le vinaigre pendant environ 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et épais.
- Ajoutez le substitut d’œufs tiédi et mélangez pour l'incorporer. Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec la boisson de soya et la vanille, en mélangeant juste assez pour que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop.
Cuisson et refroidissement
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau tiédir dans le moule avant de le démouler. Transférez-le ensuite sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Préparer la ganache et monter le gâteau
- Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, portez la boisson de soya et le sirop de maïs à ébullition, puis versez immédiatement le liquide chaud sur le chocolat.
- Laissez reposer 1 minute sans y toucher. Ensuite, fouettez doucement en partant du centre jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle épaississe et soit facile à étaler.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le en deux à l’horizontale. Étalez une partie de la ganache au centre, replacez le dessus du gâteau, puis recouvrez le dessus et les côtés avec le reste de la ganache.
Notes
Conseil de texture : Une fois la farine ajoutée, mélangez le moins possible pour garder une mie souple. Arrêtez-vous dès que la pâte est homogène. Surveillance de la cuisson : La surcuisson est l'ennemie d'un dessert vegan moelleux. Retirez le gâteau du four dès qu'un cure-dent en ressort propre pour éviter qu'il ne devienne sec. Astuce pour la ganache : Si votre ganache devient trop ferme au réfrigérateur, passez-la quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner une texture souple et facile à étaler. Conservation : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours. Le réfrigérateur peut raffermir sa texture. Il se congèle aussi très bien. Variations : Pour une touche gourmande, ajoutez à la pâte une poignée de pépites de chocolat, de la noix de coco râpée, ou des zestes d’orange. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 480kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 7gFat: 22gLipides saturés: 8gSodium: 150mgPotassium: 250mgFibre: 5gSucre: 40gCalcium: 45mgFer: 3.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!