Gâteau Aux Pruneaux Moelleux
Découvrez ce gâteau aux pruneaux traditionnel, un dessert familial généreux et rassurant, sublimé par une infusion au thé Earl Grey pour un moelleux incomparable.
Equipment
- Moule à charnière de 24 cm
- Papier sulfurisé
- Saladier
- Fouet ou spatule
Ingrédients
- Beurre pour les bords du moule
- 250 g de beurre ramolli
- 250 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 300 g de farine
- 1 1/2 cc de poudre à lever
- 500 g de pruneaux dénoyautés, coupés en dés
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Préparer les fruits et le four
- Préchauffez votre four à 200°C (ou 180°C en chaleur tournante). Pour plus de saveur, laissez reposer les dés de pruneaux pendant 15 minutes dans un thé Earl Grey chaud agrémenté de zestes d'orange, puis égouttez-les.
- Beurrez les parois d'un moule à charnière de 24 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Travailler la pâte
- Dans un grand récipient, travaillez le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse (beurre pommade).
- Incorporez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien.
- Ajoutez les œufs un à un, en prenant soin de bien battre la préparation entre chaque œuf pour obtenir une émulsion mousseuse.
- Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez-les à la pâte. Remuez juste assez pour que le mélange soit homogène, sans trop travailler la mie.
- Incorporez délicatement les dés de pruneaux pour les répartir uniformément dans la masse.
Cuisson et finition
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez dans le bas du four pour 45 à 50 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau ressort sèche.
- Laissez refroidir totalement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche élégante.
Notes
Conseil de texture: Utilisez impérativement du beurre pommade et non fondu pour garantir une mie stable et régulière. Sortez vos ingrédients à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Astuce anti-chute: Farinez légèrement les morceaux de pruneaux avant de les intégrer à la pâte pour éviter qu'ils ne tombent tous au fond du moule pendant la cuisson.
Service: Ce gâteau est délicieux accompagné d'une cuillère de crème d'Isigny ou d'un cidre brut frais. Il se conserve 2 à 3 jours enveloppé dans du film alimentaire.
L'information nutritionnelle est estimée sur la base d'ingrédients et de portions courants et peut varier.
Nutrition
Calories: 395kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 6gFat: 21gLipides saturés: 13gCholéstérol: 105mgSodium: 190mgPotassium: 315mgFibre: 4gSucre: 31gVitamine A: 12IUVitamine C: 1mgCalcium: 65mgFer: 2mg
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