Lasagnes Vegan Fondantes À L'aubergine
Découvrez des lasagnes végétales ultra généreuses, où le fondant des aubergines rencontre l'onctuosité d'une béchamel au miso et à la levure maltée pour un résultat riche en saveurs umami.
Equipment
- Plat à gratin (20 x 30 cm)
- Grande sauteuse
- Petite casserole
- Fouet
Ingrédients
- 5 grandes aubergines (coupées en dés de 1 cm)
- 1 tête d'ail (pelée et gousses finement hachées)
- 2 boîtes (400 g) de tomates pelées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de plaques de lasagnes
- 200 g de fromage vegan maison ou râpé du commerce
Sauce Blanche :
- 50 g de margarine ou de beurre végétal
- 50 g de farine de blé
- 50 g de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 450 ml de lait végétal
Instructions
Préparer la base
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante et préparez un plat à gratin d'environ 20 x 30 cm.
- Pour la béchamel, faites fondre la margarine dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez pendant 30 secondes pour créer un roux.
- Versez le lait végétal progressivement en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la levure nutritionnelle et la moutarde. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu et assaisonnez.
Cuire la garniture aux aubergines
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les dés d'aubergine avec l'ail et la sauce soja pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l'origan, le paprika fumé et le concentré de tomate. Poursuivez la cuisson 5 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajoutez les tomates pelées en les écrasant, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Monter les couches
- Déposez une fine couche de sauce aubergine et une louche de béchamel au fond du plat, puis couvrez de plaques de lasagnes.
- Alternez les couches de sauce aubergine, béchamel et pâtes jusqu'à épuisement des ingrédients (environ 4 à 5 couches).
- Terminez par une généreuse couche de béchamel et saupoudrez de fromage vegan râpé.
Cuisson finale et repos
- Enfournez pour 40 minutes à 180°C jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et les pâtes tendres.
- Laissez reposer le plat 10 à 15 minutes avant de servir pour faciliter la découpe des parts.
Notes
Conseil de chef : Ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée dans votre béchamel pour une saveur plus classique et réconfortante. Conservation : Les lasagnes se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les saveurs ont tendance à se bonifier le lendemain. Astuce cuisson : Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat avec du papier aluminium pour terminer la cuisson des pâtes sans brûler le fromage. Erreur à éviter : Ne négligez pas la pré-cuisson des aubergines. Elles doivent être fondantes avant le montage pour éviter une texture spongieuse dans le plat final. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 485kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 16gFat: 22gLipides saturés: 4.5gSodium: 840mgPotassium: 620mgFibre: 9gSucre: 8gVitamine A: 15IUVitamine C: 12mgCalcium: 110mgFer: 4mg
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