Miel Épicé Maison
Un condiment sucré-salé irrésistible et facile à réaliser. Ce miel épicé maison sublime vos pizzas, poulets frits et fromages avec un équilibre parfait entre douceur, acidité et piquant.
Equipment
- Petite casserole
- Bocal en verre stérilisé
Ingrédients
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Instructions
Réveiller les arômes
- Dans une petite casserole posée sur feu moyen-doux, versez l’huile d’olive puis ajoutez l’ail et les flocons de piment. Laissez chauffer doucement pendant environ 1 minute, juste assez pour que les épices embaument, sans coloration marquée.
- Incorporez ensuite le miel et le sel. Remuez tranquillement pour bien mêler les saveurs et laissez chauffer doucement sans jamais porter à ébullition, afin de préserver les notes florales du miel.
Finaliser sans perdre le punch
- Retirez la casserole du feu avant d’ajouter le vinaigre de cidre. Mélangez aussitôt pour rendre le miel plus vif, avec une odeur sucrée-piquante relevée d’une pointe acidulée.
Mise en pot et repos
- Versez le miel épicé dans un bocal en verre stérilisé ou un contenant hermétique bien propre. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu'il devienne joliment sirupeux.
Notes
Sécurité et conservation: Si vous utilisez de l'ail frais, conservez impérativement votre miel au réfrigérateur (maximum 1 mois). Pour une conservation de plusieurs mois à température ambiante, remplacez l'ail frais par de l'ail en poudre. Cuisson douce: Ne faites jamais bouillir le miel. Un chauffage doux permet de préserver toutes ses notes florales sans développer d'amertume ni altérer sa texture souple. Astuce d'infusion: Filtrez le miel avec une passoire fine si vous souhaitez stopper la montée du piquant et obtenir un sirop lisse. À l'inverse, laissez les flocons de piment dans le pot pour un condiment plus audacieux qui gagne en intensité au fil des jours. Cristallisation: Si votre miel se fige après un passage au froid, placez simplement le bocal dans un bain-marie très doux quelques minutes pour lui redonner sa fluidité. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de portions standards, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 55kcalCarbohydrates: 13gSodium: 35mgPotassium: 10mgSucre: 13gVitamine A: 15IUCalcium: 1mg
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