Mocktail Au Kimchi Facile
Un mocktail épicé et acidulé au kimchi, inspiré du bloody mary sans alcool, prêt en 5 minutes pour un apéritif frais et umami.
Equipment
- Shaker ou pot Mason
- Verre
- Assiettes pour givrage
Ingrédients
Pour le cocktail:
- Quantité suffisante Glaçons
- 30 ml Liquide d’un pot de kimchi végétalien
- 15 ml Jus de lime
- 10 ml Sauce hoisin
- 10 ml Condiment épicé façon chili crisp
- 180 ml Jus de tomate faible en sodium
- Au goût Flocons de piment coréen gochugaru
Pour la présentation:
- Quantité suffisante Condiment épicé façon chili crisp au miso frit
- Quantité suffisante Sel de céleri
- Au goût Flocons de piment coréen gochugaru
- Quelques morceaux Kimchi végétalien
- 1 petite feuille Chou nappa
Instructions
Assembler la base et créer l’équilibre
- Dans un shaker ou un pot Mason, commencez par mettre une belle quantité de glaçons, ils vont tout de suite rafraîchir et “resserrer” les arômes fermentés.
- Ajoutez le liquide de kimchi végétalien, puis le jus de lime, l’acidité doit se sentir dès le nez, vive et propre.
- Incorporez la sauce hoisin et le chili crisp, puis le jus de tomate faible en sodium, le mélange prend une teinte rouge profonde et une odeur de tomate épicée très appétissante.
- Terminez avec les flocons de piment coréen gochugaru, au goût, la chaleur doit venir en fond, pas brûler la gorge.
Agiter pour une texture lisse
- Fermez soigneusement, puis secouez énergiquement jusqu’à sentir le bocal bien froid entre les mains, le liquide devient plus homogène, et l’arôme du kimchi se mêle à la lime avec une fraîcheur presque pétillante.
Givrer le verre et servir avec du croquant
- Dans une petite assiette, étalez une fine couche de chili crisp, puis roulez le rebord du verre dedans pour obtenir une première “couronne” parfumée.
- Dans une autre assiette, mélangez le sel de céleri avec un peu de gochugaru, au goût, puis repassez le rebord du verre dans ce mélange, il doit être bien recouvert, sans paquets.
- Remplissez le verre de glaçons, versez le cocktail, puis garnissez avec une petite brochette de morceaux de kimchi et une feuille de chou nappa, le contraste entre le liquide frais et le croquant est irrésistible.
Notes
Secrets pour une perfection absolue: Le duo lime et sel nettoie l’umami et arrondit les saveurs. Filtrez pour une texture veloutée. Respectez la fraîcheur pour préserver les probiotiques.
Astuces de chef: Utilisez un jus de tomate faible en sodium. Ajoutez de la menthe pour adoucir l’épice ou du gingembre pour plus d’asianité. Préparez la base à l’avance.
Erreurs à éviter: Ne surestimez pas l’épice du kimchi. Secouez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Choisissez un kimchi frais.
Conservation: La base se garde une semaine au frais. Secouez avant de servir et préparez les garnitures au dernier moment.
Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 120kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 2gFat: 2gLipides saturés: 0.5gSodium: 300mgPotassium: 500mgFibre: 2gSucre: 15gVitamine A: 500IUVitamine C: 20mgCalcium: 30mgFer: 1mg
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