Paella Au Chorizo Facile
Une version généreuse et savoureuse de la paella, où le chorizo parfume chaque grain de riz pour un plat convivial au caractère fumé et intense. Facile à réussir, elle impressionne les invités sans effort.
Equipment
- Poêle à paella ou grande sauteuse
Ingrédients
- 400 g de riz
- 200 g de petit pois (en boîte)
- 1 l de bouillon de volaille
- 5 tomates
- 250 g de chorizo à cuire, doux ou fort
- 4 cuisses de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 4 pistils de safran
- Huile d'olive
- Persil frais, pour garnir
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer la base aromatique
- Préparez tous les légumes : taillez les poivrons en lanières, pelez et coupez les tomates en dés, hachez finement les oignons et l'ail, et ciselez le persil.
- Prélevez une louche de bouillon de volaille, faites-la tiédir et ajoutez-y les pistils de safran. Laissez infuser 10 minutes, puis mélangez cette infusion au reste du bouillon.
Saisir les viandes et construire le goût
- Dans votre poêle à paella sur feu moyen, faites revenir le chorizo coupé en rondelles jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et colore légèrement. Retirez le chorizo et conservez son huile parfumée dans la poêle.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive si besoin, puis faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés dans cette graisse pendant 10 minutes. Salez, poivrez, puis réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez le riz et nacrez-le pendant 5 minutes. Incorporez les poivrons et les dés de tomates, et mélangez.
Cuisson de la paella
- Replacez les cuisses de poulet dans le riz, versez le bouillon safrané et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Répartissez les rondelles de chorizo et les petits pois sur le dessus. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
Repos et service
- Retirez la poêle du feu, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes. Cette étape permet au riz de finir de s'imprégner des saveurs.
- Parsemez de persil frais ciselé et servez la paella bien chaude, directement dans la poêle.
Notes
Conseil pour le Socarrat : Pour obtenir la délicieuse croûte caramélisée au fond de la poêle, ne remuez jamais le riz après avoir ajouté le bouillon. En fin de cuisson, vous pouvez augmenter le feu quelques instants jusqu'à entendre un léger crépitement. Le bon choix de riz : Utilisez un riz rond espagnol (type Bomba ou Calasparra) pour un résultat optimal. Il absorbe beaucoup de liquide tout en gardant des grains bien distincts. Variante Mar y Montaña : Pour une version terre et mer, ajoutez des crevettes ou des moules dans les 5 dernières minutes de cuisson afin qu'elles restent tendres. Conservation : La paella se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la à la poêle avec un filet d'eau pour préserver sa texture. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 750kcalCarbohydrates: 85gProtéines: 40gFat: 28gLipides saturés: 10gCholéstérol: 150mgSodium: 1200mgPotassium: 600mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 1500IUVitamine C: 50mgCalcium: 80mgFer: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!