Pizza Vegan Croustillante Aux Champignons Et Épinards
Découvrez une pizza végétale d’exception avec une pâte parfumée à la levure maltée et une garniture fondante de champignons boisés et d’épinards frais. Une recette gourmande qui allie croquant et onctuosité.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Saladier
- Poêlon
Ingrédients
la pâte à pizza vegan:
- 350 g de farine Manitoba ou farine T45
- 7 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de sucre
- 5 cl d'eau tiède
- 10 cl de vin blanc légèrement tiédi
- 1 pincée d'origan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
la garniture de la pizza vegan:
- 400 g de champignons (marasme des oréades et rosés des prés si possible)
- 300 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 pincée d'origan
- 4 branches de persil plat
- 5 cl de crème végétale
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparer la base de la pâte
- Mélangez le vin blanc et l'eau tièdes dans un bol. Émiettez la levure fraîche dedans avec une pincée de sucre et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme.
- Dans un saladier, tamisez la farine et mélangez-la avec l'origan et le sel. Formez un puits au centre.
Pétrir et laisser lever
- Versez le mélange liquide dans le puits. Rassemblez la farine progressivement puis incorporez la moitié de l'huile d'olive.
- Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule, enduisez-la du reste d'huile d'olive et laissez-la lever dans un saladier couvert d'un linge humide pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Préparer la garniture
- Lavez et préparez les légumes : hachez le persil, émincez les champignons et coupez l'oignon et les échalotes en fines lamelles.
- Faites revenir l'oignon et les échalotes dans un poêlon avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Dans le même poêlon, faites sauter les champignons avec le persil et l'origan jusqu'à évaporation de leur eau, puis réservez. Faites tomber les épinards 2 à 3 minutes dans le poêlon chaud.
Assembler et cuire
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte finement sur une plaque farinée en préservant les bords.
- Répartissez les épinards, les oignons, les échalotes et les champignons. Ajoutez un trait de crème végétale.
- Enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Notes
Conseil de cuisson : Pour une croûte encore plus croustillante, préchauffez votre four à 240°C avec la plaque à l'intérieur pour créer un choc thermique lors de l'enfournement. Astuce anti-humidité : Veillez à bien faire sauter les champignons et à égoutter les épinards avant de les poser sur la pâte pour éviter qu'ils ne rejettent de l'eau pendant la cuisson. Conservation : La pâte crue peut être congelée après la première levée. La pizza cuite se conserve 2 jours au frais et se réchauffe idéalement à la poêle à feu doux pour garder son croustillant. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 645kcalCarbohydrates: 88gProtéines: 16gFat: 24gLipides saturés: 4gSodium: 820mgPotassium: 580mgFibre: 9gSucre: 5gVitamine A: 140IUVitamine C: 32mgCalcium: 90mgFer: 6mg
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