...
Go Back
–+ portions
Poulet au curry et lait de coco crémeux infusé à la citronnelle et au combava avec une finition au miel.

Poulet Au Curry Et Lait De Coco Onctueux

Claire Martin
Découvrez ce poulet au curry et lait de coco, une recette réconfortante et raffinée. Sa sauce onctueuse, parfumée à la citronnelle et au combava, offre un voyage culinaire équilibré et savoureux.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique, Fusion
Portions 4 personnes
Calories 450 kcal

Equipment

  • Wok ou cocotte

Ingrédients
  

  • 2 poignées d'oignons
  • 6 filets de poulet
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 c. à soupe de pâte à curry
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions
 

Préparer la base aromatique

  • Faites chauffer l’huile dans un wok ou une cocotte, puis ajoutez les oignons émincés. Laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et souples.
  • Ajoutez le gingembre frais râpé, le bâton de cannelle et la tige de citronnelle préalablement écrasée. Remuez quelques instants pour réveiller les arômes.
  • Incorporez la pâte de curry et mélangez activement pendant 1 minute. Cette étape de torréfaction est essentielle pour libérer les huiles des épices.

Saisir le poulet et monter la sauce

  • Détaillez les filets de poulet en morceaux réguliers. Versez-les dans le wok et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient saisis sur toutes les faces.
  • Ajoutez les tomates pelées et le lait de coco. Mélangez soigneusement pour bien répartir la pâte de curry et obtenir une sauce homogène.

Laisser mijoter doucement

  • Laissez cuire 20 minutes à feu doux, sans couvrir totalement, pour que la sauce épaississe. Elle doit frémir doucement jusqu’à devenir nappante.

Finir comme au restaurant

  • En fin de cuisson, retirez la citronnelle. Ajoutez une touche de miel, le zeste de combava, ainsi que le zeste et le jus du citron vert. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée pour apporter une note de fraîcheur finale.

Notes

Conseil de réussite : Maintenez impérativement un feu doux pendant le mijotage. Une ébullition trop forte risquerait de faire trancher le lait de coco et de casser l'aspect lisse de la sauce.
Astuce aromatique : Si vous ne trouvez pas de combava, utilisez un peu plus de zeste de citron vert pour conserver la vivacité nécessaire à l'équilibre entre le gras du coco et les épices.
Conservation : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 450kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 35gFat: 28gLipides saturés: 18gCholéstérol: 85mgSodium: 650mgPotassium: 800mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 15IUVitamine C: 20mgCalcium: 60mgFer: 4mg
Keyword lait de coco, poulet au curry, recette facile
Tried this recipe?Let us know how it was!