Raffaello Maison Irrésistibles
Découvrez le plaisir de confectionner vos propres Raffaello maison : une alliance parfaite de noix de coco, de chocolat blanc et d’amandes torréfiées pour une mignardise artisanale fine et croustillante.
Equipment
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Film alimentaire
Ingrédients
- 400 g de lait concentré sucré
- 100 g de chocolat blanc fondu
- 150-200 g de poudre de noix de coco
- 10 à 12 gaufrettes nature émiettées grossièrement (environ 100 g)
- 50 amandes entières émondées
- Poudre de noix de coco supplémentaire pour l'enrobage
Instructions
La torréfaction et la base fondante
- Faites torréfier les amandes au four à 150°C pendant 5 à 10 minutes avec une petite pincée de fleur de sel. Laissez-les refroidir complètement pour qu'elles deviennent bien croquantes.
- Dans un grand saladier, mélangez le lait concentré sucré et le chocolat blanc fondu jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
L’assemblage des textures
- Incorporez les gaufrettes émiettées en veillant à garder de petits morceaux pour le croustillant.
- Ajoutez progressivement la poudre de noix de coco en mélangeant bien. La pâte doit devenir ferme et malléable.
- Couvrez le saladier avec du film alimentaire au contact et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour faire raffermir la masse.
Le façonnage et l’enrobage
- Prélevez une petite quantité de pâte et formez une boule de la taille d'une noix entre vos paumes.
- Insérez une amande torréfiée au centre de la boule, puis refermez soigneusement la pâte tout autour.
- Roulez généreusement chaque bouchée dans la noix de coco râpée supplémentaire pour un fini neigeux. Placez dans des caissettes et conservez au frais.
Notes
Conseil de dégustation : Sortez les Raffaello du réfrigérateur environ 10 minutes avant de les servir pour que le cœur retrouve tout son fondant et ses arômes. Astuce de chef : Humidifiez légèrement vos mains avant de façonner les boules pour éviter que la pâte ne colle et obtenir une surface parfaitement lisse. Conservation : Ces bouchées se conservent jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique au réfrigérateur, bien à l'abri de l'humidité pour préserver le croquant des gaufrettes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 75kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 1.5gFat: 5gLipides saturés: 3gCholéstérol: 2mgSodium: 15mgPotassium: 40mgFibre: 0.8gSucre: 4gCalcium: 20mgFer: 0.2mg
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