Recette Caviar D'aubergine Facile Et Fumé
Découvrez comment réaliser un caviar d'aubergine onctueux au goût fumé authentique, avec une touche secrète à la mélasse de grenade pour un apéritif méditerranéen inoubliable.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Couteau
- Fourchette
- Passoire
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 jus de citron jaune
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 c à c de cumin
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Préparation et cuisson des aubergines
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Lavez et séchez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide de la pointe d'un couteau, quadrillez la chair des aubergines en formant des losanges, sans percer la peau. Cela favorise une cuisson uniforme.
- Déposez les moitiés d'aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut. Arrosez généreusement d'huile d'olive.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre, dorée et légèrement affaissée.
Finalisation du caviar d'aubergine
- Laissez tiédir les aubergines quelques minutes pour pouvoir les manipuler. À l'aide d'une cuillère, prélevez toute la chair et déposez-la dans une passoire.
- Laissez la chair s'égoutter pendant 15 à 20 minutes. Pressez légèrement pour retirer l'excès d'eau, ce qui garantit une texture parfaite.
- Transférez la chair égouttée dans un bol. Écrasez-la à la fourchette pour une consistance rustique, ou utilisez un mixeur pour un résultat plus lisse et soyeux.
- Ajoutez le jus de citron, l'ail pressé, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pour la touche finale, incorporez le reste de l'huile d'olive. L'article suggère aussi d'ajouter une cuillère à café de mélasse de grenade pour une profondeur de goût unique.
- Placez le caviar d'aubergine au frais pour au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer pleinement.
Notes
Conseil pour la texture : Pour un caviar d'aubergine moins liquide et plus savoureux, ne sautez pas l'étape de l'égouttage. Cela concentre les saveurs et donne une consistance parfaite. Pour un goût fumé intense : Pour un arôme plus prononcé, faites noircir la peau des aubergines entières directement sur la flamme d'une gazinière ou sous le grill du four avant de les cuire. Variante Baba Ganoush : Pour transformer ce caviar en Baba Ganoush, ajoutez simplement 2 à 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame) lors de l'assaisonnement. Conservation : Le caviar d'aubergine se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est souvent encore meilleur le lendemain. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portion et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 1.5gFat: 7gLipides saturés: 1gSodium: 250mgPotassium: 300mgFibre: 4gSucre: 4gVitamine A: 50IUVitamine C: 5mgCalcium: 20mgFer: 0.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!