Recette De Salade Grecque
Découvrez l'authentique salade grecque Horiatiki avec le secret du "Sel et Repos" pour une sauce onctueuse. Un bol de soleil méditerranéen croquant, fondant et prêt en 30 minutes.
Equipment
- Grand saladier
- Couteau de cuisine
- Fouet
Ingrédients
Salade
- 500 g Tomates cerises
- 1 Concombre
- 1 Oignon rouge
- 1 Poivron vert
- 120 g Olives noires marinées à l'origan
- 200 g Feta
- Sel fin
- Poivre du moulin
Vinaigrette
- 2 Gousses d'ail
- 1 c. à café bombée Moutarde forte (Dijon)
- 4 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
- 8 à 10 c. à soupe Huile d'olive fruitée extra vierge
- 1 Jus de citron
- 1 c. à café Origan en feuilles
- Sel fin
- Poivre du moulin
Instructions
Préparer les légumes et lancer le “Sel et Repos”
- Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans un grand saladier.
- Pelez le concombre partiellement (une bande sur deux) pour garder du croquant. Coupez-le en quatre dans la longueur, puis taillez des triangles de 0,5 cm de large.
- Ajoutez le concombre aux tomates, salez très légèrement et laissez dégorger pendant 10 minutes pour libérer les jus naturels.
Découpe rustique, l’esprit Horiatiki
- Pelez l'oignon rouge, retirez le centre dur et émincez-le en lamelles moyennes.
- Retirez les graines du poivron vert et taillez-le en lanières de 3 à 4 cm de long.
- Coupez la feta délicatement en cubes d'environ 1 cm de côté en veillant à ne pas l'écraser.
Monter une vinaigrette vive et bien liée
- Écrasez puis hachez finement les gousses d'ail pour libérer tout leur arôme.
- Dans un bol séparé, fouettez l'ail avec la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge jusqu'à homogénéité.
- Versez l'huile d'olive en filet continu tout en fouettant énergiquement pour créer une émulsion brillante et légèrement épaisse.
- Incorporez le jus de citron, l'origan en feuilles, le poivre et ajustez le sel.
Assembler sans casser la feta
- Dans le saladier contenant les tomates et le concombre, ajoutez le poivron, l'oignon et les olives noires.
- Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Ajoutez les cubes de feta au dernier moment, remuez une fois ou deux très doucement et servez frais.
Notes
Conseil pour l'oignon: Si vous trouvez l'oignon rouge trop fort, laissez tremper les lamelles 10 minutes dans de l'eau glacée avant de les intégrer à la salade. Qualité des produits: Privilégiez une Feta AOP et des olives de Kalamata pour une profondeur de goût authentique. L'huile d'olive doit être extra vierge et fruitée. Erreur à éviter: Ne remuez pas trop la salade une fois la feta ajoutée, car elle risquerait de s'émietter et de blanchir les autres ingrédients. L'information nutritionnelle est estimée sur la base d'ingrédients et de portions courants et peut varier.
Nutrition
Calories: 445kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 11gFat: 38gLipides saturés: 11gCholéstérol: 45mgSodium: 890mgPotassium: 450mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 18IUVitamine C: 55mgCalcium: 28mgFer: 12mg
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