Recette Nouilles Sautées Au Poulet Facile
Découvrez cette recette nouilles sautées au poulet façon street food asiatique. Un plat généreux et réconfortant avec un poulet ultra tendre, des légumes croquants et une délicieuse sauce umami caramélisée.
Equipment
- Wok
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
Pour le poulet et la marinade :
- 6 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau coupées en morceaux de taille égale
- 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Pour la sauce :
- 80 g de sucre de canne
- 50 ml de bouillon de poulet fait maison ou faible en sel
- 3-4 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre environ 2 cm, émincées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
Pour les nouilles :
- 450 g de nouilles aux oeufs
- Un filet d'huile pour éviter qu'elles collent
Les légumes et aromates :
- 1 oignon rouge émincé
- 1 botte d'oignons verts émincées
- 150 g de champignons blancs ou shiitakés selon votre goût, coupés en quartiers
- 100 g de pousses de bambou
- 100 g de fèves germées
Instructions
Préparer la marinade et les nouilles
- Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant la sauce soja et la sauce d'huître. Ajoutez les morceaux de poulet, enrobez-les bien, couvrez puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour attendrir la viande.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les nouilles environ 2 minutes seulement, pour qu’elles soient al dente. Égouttez-les aussitôt, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis mélangez-les avec un filet d’huile pour éviter qu'elles ne collent.
Préparer la sauce caramélisée
- Dans une poêle sur feu moyen, versez le sucre de canne en couche régulière et laissez-le fondre tranquillement sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel uniforme.
- Dès que le caramel prend une teinte doré-acajou, versez doucement le bouillon de poulet en remuant pour déglacer. Ajoutez l’ail, le gingembre, la sauce soja et la sauce d'huître, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne brillante.
Saisir le poulet et cuire les légumes
- Faites chauffer le wok à feu vif. Déposez le poulet mariné sans ajouter d’huile supplémentaire et laissez-le saisir environ 4 à 5 minutes pour qu'il prenne une belle couleur dorée et soit cuit à cœur.
- Versez le caramel parfumé dans le wok. Ajoutez l’oignon rouge et les champignons, et faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir tout en restant fermes.
- Ajoutez les pousses de bambou et les oignons verts, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Assembler le plat
- Terminez en ajoutant les nouilles et les fèves germées dans le wok. Mélangez soigneusement pour que chaque brin de nouille soit bien enrobé de sauce, puis servez immédiatement.
Notes
Conseil de préparation : Préparez toute votre mise en place avant d’allumer le feu. La cuisson au wok va très vite et ne laisse aucun répit pour émincer un légume oublié. Technique de cuisson : Ne surchargez pas le wok pour ne pas faire bouillir les aliments. Si vous doublez les quantités, faites sauter les ingrédients en deux fois afin de garder une forte chaleur et bien saisir la viande. Conservation : Les restes se conservent très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour le réchauffage, utilisez une poêle avec un tout petit filet d’eau et un peu d'huile de sésame. Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 550kcalCarbohydrates: 75gProtéines: 35gFat: 12gLipides saturés: 2.5gCholéstérol: 110mgSodium: 1200mgPotassium: 450mgFibre: 5gSucre: 22gVitamine A: 150IUVitamine C: 15mgCalcium: 40mgFer: 3.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!