Salade De Macaroni
Découvrez notre salade de macaroni irrésistible, crémeuse et croquante. Une recette facile et généreuse, parfaite pour vos pique-niques et repas en famille, avec une astuce pour une sauce agréablement allégée.
Equipment
- Grande casserole
- Saladier
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
- 2/3 tasse de mayonnaise
- 3 c. à soupe de jus de cornichons (à l'aneth ou sucré, au goût)
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Pour la salade :
- 3 tasses de macaronis
- 1/4 tasse d'oignon rouge, émincé
- 1/4 tasse de cornichons à l'aneth ou sucrés, émincés
- 1 poivron rouge
- 2 branches de céleri, émincées
- Jambon ou prosciutto, au goût
- 3 œufs, cuits durs
Instructions
Cuire les pâtes correctement
- Faites chauffer une grande casserole d’eau légèrement salée jusqu’à belle ébullition. L’eau doit bouillonner franchement avant d’accueillir les macaronis, afin que la cuisson démarre tout de suite et reste régulière.
- Versez les macaronis et laissez-les cuire environ 8 minutes. Ils doivent être tendres, souples et bien gonflés, sans devenir pâteux, car une salade froide supporte mieux une cuisson un peu plus poussée qu’une cuisson al dente classique.
Refroidir et préparer la sauce
- Égouttez aussitôt les pâtes, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la chaleur. En quelques secondes, elles deviennent froides au toucher et se séparent plus facilement, sans film collant en surface.
- Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise avec le yogourt grec ou la crème sure si vous utilisez cette astuce, puis ajoutez le jus de cornichon, le sucre, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, 1/2 c. à café de graines de céleri et 1/2 c. à café de paprika fumé. La sauce doit être lisse, brillante et relevée juste comme il faut.
Assembler la salade
- Ajoutez dans le saladier l’oignon rouge, le céleri, le poivron rouge, les cornichons, le jambon ou le prosciutto, les œufs durs et les macaronis refroidis. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau sans écraser les œufs ni casser les pâtes.
- Glissez ensuite la salade au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Ce repos change tout, la vinaigrette imprègne les macaronis, les arômes se fondent et la texture devient vraiment harmonieuse.
Notes
Astuce de chef : Coupez l’oignon rouge, le céleri et le poivron rouge en très petits dés, façon brunoise, pour que chaque bouchée soit agréablement homogène au milieu des macaronis. Conseil de préparation : Ne négligez jamais le rinçage à l'eau froide des pâtes. Cela stoppe la cuisson net et enlève l'excès d'amidon pour éviter que la salade ne devienne collante. Conservation : Si vous préparez cette salade à l'avance, gardez toujours un peu de vinaigrette de côté. En l'ajoutant juste avant le service, vous redonnerez toute son onctuosité aux pâtes qui auront absorbé la sauce. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients et de portions courantes et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 12gFat: 15gLipides saturés: 3gCholéstérol: 80mgSodium: 450mgPotassium: 200mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 500IUVitamine C: 20mgCalcium: 40mgFer: 2mg
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