Sirop Pour Salade De Fruits
Découvrez ce sirop pour salade de fruits léger et parfumé. Avec ses notes subtiles de vanille, de cannelle et d'agrumes, il sublime vos fruits de saison sans les masquer. Une touche d'élégance facile à préparer pour des desserts rafraîchissants.
Equipment
- Casserole
- Passoire
Ingrédients
- 400 ml d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 orange non traitée (le zeste et le jus)
- 1 citron vert non traité (le zeste et le jus)
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
Instructions
Préparer la base parfumée
- Dans une casserole, versez l'eau et le sucre en poudre. Portez doucement à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le liquide devienne clair.
- Ajoutez les zestes et les jus de l'orange et du citron vert, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, et la gousse de vanille fendue en deux avec ses graines grattées.
Laisser frémir puis infuser
- Maintenez le sirop à petits bouillons pendant 10 minutes, sans le brusquer. Il doit rester fluide et légèrement sirupeux.
- Retirez la casserole du feu et laissez infuser. Vous pouvez y ajouter des herbes fraîches selon votre goût (comme la menthe) pour une infusion à froid, sans amertume.
Tiédir et filtrer sur les fruits
- Laissez le sirop tiédir complètement. Lorsqu'il n'est plus brûlant, versez-le sur vos fruits préalablement coupés en le passant à travers une passoire pour retenir les épices.
Finaliser la macération
- Récupérez les épices entières dans la passoire et ajoutez-les au saladier avec les fruits pour qu'elles continuent à diffuser leur parfum. Mélangez très délicatement, puis laissez infuser à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Notes
Conservation : Le sirop bien filtré se conserve jusqu'à 2 mois au réfrigérateur dans une bouteille hermétique. S'il cristallise, faites-le tiédir doucement. Utilisation selon les fruits : Versez le sirop chaud sur les fruits fermes (pommes, poires) pour les attendrir, mais attendez qu'il soit froid pour les fruits rouges ou fragiles afin d'éviter qu'ils ne cuisent. Ratios et Astuces : Ne faites pas bouillir le sirop trop fort ni trop longtemps, cela concentrerait trop le sucre et détruirait les arômes volatils. Un bon sirop léger reste à environ 30 degrés Brix. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir des ingrédients courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 105kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 0.2gSodium: 1mgPotassium: 25mgFibre: 0.3gSucre: 25gVitamine A: 15IUVitamine C: 6mgCalcium: 8mgFer: 0.2mg
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