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–+ portions
Petit bol de vinaigrette au miel dorée préparée avec du vinaigre de cidre non filtré et du piment d'Espelette.

Vinaigrette Au Miel Inratable

Claire Martin
Découvrez le secret d'une vinaigrette au miel inratable. En cinq minutes à peine, obtenez une sauce onctueuse, brillante et parfaitement équilibrée pour sublimer toutes vos salades et crudités.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Sauce, Vinaigrette
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 155 kcal

Equipment

  • Bol
  • Fouet
  • Bocal hermétique

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe de miel de fleurs crémeux (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (30 ml)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (60 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Meaux® (5 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions
 

Préparer la base parfumée

  • Versez le miel de fleurs crémeux dans un bol assez large pour travailler confortablement. Prenez le temps de le déposer au fond du récipient pour faciliter sa dissolution.
  • Ajoutez le vinaigre (idéalement un vinaigre de cidre pour optimiser le parfum) puis mélangez jusqu'à ce que le miel se fonde complètement. Le mélange doit devenir lisse, doré et légèrement brillant.

Donner du corps à la sauce

  • Incorporez la moutarde de Meaux® et fouettez vivement. La préparation va s'unifier, gagner en souplesse et prendre une allure plus satinée.
  • Versez ensuite l'huile d'olive en filet très fin sans cesser de travailler au fouet. Ce geste régulier permet de former une belle émulsion, épaisse et avec une texture nappante.

Assaisonner et ajuster

  • Salez la sauce, ajoutez une pincée de piment d'Espelette et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement pour trouver l'équilibre parfait entre douceur, vivacité et chaleur.

Notes

Règle de base: Gardez en tête le ratio 1-1-2-4 pour vos vinaigrettes : 1 dose de miel, 1 dose de moutarde, 2 doses de vinaigre et 4 doses d'huile d'olive.
Astuce de température: Utilisez toujours des ingrédients à température ambiante. Un miel trop froid ou une huile figée empêcheront votre émulsion de bien monter.
Conseil de rattrapage: Si votre sauce se déphase et que l'huile remonte à la surface, ajoutez simplement une cuillère à café d'eau bouillante et fouettez énergiquement pour reconstituer l'émulsion.
Conservation: Conservez votre vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pensez à la sortir 15 minutes avant de la servir et à bien la secouer.
Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de portions standards, elles peuvent varier.

Nutrition

Calories: 155kcalCarbohydrates: 8gFat: 14gLipides saturés: 2gSodium: 80mgPotassium: 10mgSucre: 8gCalcium: 2mg
Keyword sauce salade, vinaigrette au miel, vinaigrette maison
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